一般燃氣灶都貼有熱流量和熱效率的銘牌，嵌入式灶具可把灶臺面掀起，一般貼在灶體上，最大的可達到4.2KW,一般的灶是2.9KW～4.0KW。很多人認為熱流量越大越好，但有專家說熱流量大于3.5KW，會導致燃燒不充分，一氧化碳超標。熱流量大火力也大。
可經常處在熱流量大的情況下，燃燒產生的廢氣也多。現在人們的飲食習慣都在逐步改變，猛火爆炒已不符合健康的飲食要求，熱流量的大小應烹飪方式與灶具相適應。一般的灶具熱流量完全能滿足家庭烹飪炒萊的要求，所以燃氣灶的熱流量基本達到了家庭烹飪的標準，沒有必要盲目追求燃氣灶的大熱流量，用戶應根據自己的需求，來選購不同熱負荷值的燃氣灶。
熱效率是燃氣燃燒時產生的熱量的利用率，按我國有關標準規定，家用灶具的熱效率應大于55％，有些灶具熱效率稍低一些。選燃氣灶熱效率應比熱流量重要，熱效率高的煤氣灶煤氣利用率高，除了省煤氣，一氧化碳的排放相對也少。如果熱效率低，熱流量大反而不好，因為不能做到完全燃燒，會排放更多的有害氣體，同時部分物質就會粘結在鍋底，這就是有的鍋底被熏黑的原因之一。
熱流量一般在燃氣灶體上的銘牌上有標注，但熱效率廠家都沒說明，除了看產品檢測報告，一般燃燒是藍火苗的灶熱效率要高一些，因為藍火苗基本上是完全燃燒。所以大家選擇一款灶具的時候，熱效率應是挑選灶具的重要標準。
燃氣灶的火力力應根據自己的需要，選購不同熱負荷值的產品，常用猛火爆炒烹飪的家庭，可選用熱流量大熱效率高的灶具，同時應選用耐高溫的不銹鋼或陶瓷臺面。不是超級烹飪高手，一般家庭就不必過多要求灶具的熱流量，現在市面上灶具的熱流量基本都能夠滿足家庭烹飪的要求，火力大不僅費煤氣，排得有害氣體也多。
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